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E’ stato un piacere

Venerdì mio malgrado si conclude la mia bellissima esperienza lavorativa come cuoca in una struttura per anziani.
Ringrazio tutto lo staff della cucina.
E’ raro uscire dal lavoro con il sorriso sulle labbra!
grazie a tutti!

Insalata… la mia passione

Insalata si ma con un tocco di colore e un po di sapore in più…

Un idea?

Rucola con fiori di boraggine,ananas e gamberetti

Gran buffet di ferragosto

Questa è la mia proposta culinatria per il menù di ferragosto

Fagottino di speak e fichi
Spirale di salmone affumicato farcito co ricotta aromatizzata all erba cipollina e pomodorini secchi
Sedano al gorgonzola
Mousse di peperoni
Aspic di pollo e verdure in gelatina
Spiedini tricolore:pomodorini mozzarelline olive verdi
Nidi di tritata rucola e parmigiano
Fantasia di uova

Roast-beef all inglese
Misto di verdura alla griglia

Tagliere di formaggi

Bavarese ai frutti di bosco
Pesche ripiene
Sorbetto al limone

Vi piace????????

buon ferragosto!

Qualche idea culinaria per l’ estate

Patè di tonno, salmone affumicato,prosciutto e di peperoni Ingredienti: Dose per sei persone 250 gr di tonno, i peperoni pesateli gia cotti e pelati 250 gr di panna,anche vegetale 1/4 di l di gelatina. Preparazione: Frullare il tonno,aggiungere la panna,mescolare …

la nostalgia

Era un pò che non facevo il fritto misto per cosi tante persone, ben 250!!!
Per fortuna che era una versione ridotta!
250 milanesi,600 melanzane,600 semolini e per finire 1200 pavesini farciti con la marmellata e impanati.
Infine fritti!
Una gra soddisfazione e non ero poi neanche fuori allenamento.
Certo che fino a qualche anno fà nel ristorante di famiglia era una prassi normale.
Mi ricordo che lo si faceva per dieci persone come per trecentocinquanta senza problemi!!
iL frittom misto era composto da dieci a diciotto pezzi (milanese,salsiccia,filone,cervella,trota,rane pesciolini,semolini,amaretti,pesche,albicocche frittelle di mele,funghi,melanzane,asparagi,cavolfiori,lumache…direi che per oggi puo bastare!

Gustoso con poco olio

A proposito di frittura, dopo che l’ho sperimentato personalmente, vi consiglio di provare il fritto fatto nel forno, Con i forni” moderni” si ottengono degli ottimi risultati. Ho cucinato la milanese, la melanzana e i semoliniin questo modo!! E’ sufficiente …

non tutti i mali vengono per nuocere

E’ proprio il caso di dirlo!
Non mi ero ancora licenziata che gia avevo un nuovo posto;
non duraturo ma di questi tempi si prende quel che viene e così anche questo va bene.
E’ stata una bella esperienza perché io ho lavorato come cuoca solo nei ristoranti mentre ora lavoro in una struttura per anziani.
Alcuni di loro mangiano solo cibi frullati e questo lo sapevo ma non mi ero mai posta il problema di quali cibi frullare!
Pensavo alla frutta e al minestrone ma mai avrei pensato di frullare gli agnolotti al ragù e il fritto misto,l’insalata russa!
Praticamente tutto cio che mangiano gli altri ospiti….ma in una forma diversa!
Sono proprio contenta di sfatare le idee malsane riguardo ai frullati delle case di riposo!

consoliamoci con un bel piatto di… ma senza esagerare

Ho deciso di consolarmi con un bel piatto di paccheri, rucola, pomodorini e calamari.
Eliminando il pesce questo piatto può piacere e consolare benissimo anche un vegetariano!
Semplice da preparare,delicato e di effetto per i colori e i sapori.
Se per caso nel frezzer avete anche del gelato al limone potete rinfrescarvi la bocca con un buon sorbetto.
Aggiungiamo al gelato un pò di latte,limoncello o semplicemente del vino bianco.
Sbattiamo il tutto fino a renderlo cremoso…
Buona digestione!

non fidarsi delle apparenze

Forse vi chiederete come ho potuto cambiare idea sul mio nuovo lavoro dopo solo due mesi-
Sono passata da un estremo all’ altro.
Dall’ entusiasmo alla depressione.
TUtto questo semplicemente perché all’ inizio quando ti devono assumere ti promettono mari e monti. Sono gentili e premurosi poi quando si parla di remunerazione si mettono sulla difensiva.
Iniziano con lunghi e sterili diascorsi concludendo con l’elenco dei costi che loro devono sostenere quasi fossi tu a crearli.
Poi ti caricano di lavoro con ritmi disumani quasi a scaricare la loro frustrazioni personali su di te.
Lavori senza sosta,vai a mala pena una volta in bagno e salti anche il pranzo e se per questo finisci qualche minuto prima arrivano alla conclusione che il lavoro non ti interessa!!
Ti massacrano senza motivo e via cosi sempre peggio.
Quando si è stupidi come me si reagisce male.
Te ne fai un problema anche quando sei a casa.
Cerchi di capire perchè e ci stai male: al lavoro dai il meglio, lavori sodo rendendo il massimo (i complimenti e i consensi dei clienti lo testimoniano).
Vai al lavoro gia sicura di prenderti una lavata di testa e allora cerchi di mettercela tutta,lavori ancora di più peccato che non basta mai..
Il problema è che quando si è senza lavoro accetti qualsisi lavoro anche per poco e chi te lo da si fa i soldi alla faccia tua prendendoti per “fame”, sapendo che hai bisogno e che è un periodo difficile per chi cerca lavoro.
Tuto questo è ingiusto, incivile e non umano.