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E’ stato un piacere

Venerdì mio malgrado si conclude la mia bellissima esperienza lavorativa come cuoca in una struttura per anziani.
Ringrazio tutto lo staff della cucina.
E’ raro uscire dal lavoro con il sorriso sulle labbra!
grazie a tutti!

Gran buffet di ferragosto

Questa è la mia proposta culinatria per il menù di ferragosto

Fagottino di speak e fichi
Spirale di salmone affumicato farcito co ricotta aromatizzata all erba cipollina e pomodorini secchi
Sedano al gorgonzola
Mousse di peperoni
Aspic di pollo e verdure in gelatina
Spiedini tricolore:pomodorini mozzarelline olive verdi
Nidi di tritata rucola e parmigiano
Fantasia di uova

Roast-beef all inglese
Misto di verdura alla griglia

Tagliere di formaggi

Bavarese ai frutti di bosco
Pesche ripiene
Sorbetto al limone

Vi piace????????

buon ferragosto!

Qualche idea culinaria per l’ estate

Patè di tonno, salmone affumicato,prosciutto e di peperoni Ingredienti: Dose per sei persone 250 gr di tonno, i peperoni pesateli gia cotti e pelati 250 gr di panna,anche vegetale 1/4 di l di gelatina. Preparazione: Frullare il tonno,aggiungere la panna,mescolare … Continua a leggere

la nostalgia

Era un pò che non facevo il fritto misto per cosi tante persone, ben 250!!!
Per fortuna che era una versione ridotta!
250 milanesi,600 melanzane,600 semolini e per finire 1200 pavesini farciti con la marmellata e impanati.
Infine fritti!
Una gra soddisfazione e non ero poi neanche fuori allenamento.
Certo che fino a qualche anno fà nel ristorante di famiglia era una prassi normale.
Mi ricordo che lo si faceva per dieci persone come per trecentocinquanta senza problemi!!
iL frittom misto era composto da dieci a diciotto pezzi (milanese,salsiccia,filone,cervella,trota,rane pesciolini,semolini,amaretti,pesche,albicocche frittelle di mele,funghi,melanzane,asparagi,cavolfiori,lumache…direi che per oggi puo bastare!